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    Shiawasegohanlab. Yukari Kambe
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【今宵の癒し】
そよ風にあたり床で寝落ち…
気がついたら暗くなってた日曜の夕暮れw
・
あまりに眠気がひどいので、
料理は無理と判断し
ご近所を新規開拓
・
和食もそうだけど、
フレンチって丁寧な仕事がダイレクトに伝わるなぁと思います
・
鹿のパテは臭みがなく旨味がギューっと
ビーツのソースも相性◎
付け合せに何気なく春の便りが!こごみ♡
2品目のメインは今日のメニューにはない、豚をローストしてくれました
勝手に豚と鹿を読み間違えてオーダーしたのに、快く豚でご用意くださり感謝!
これまた付け合せに筍のバターソテーで春満開
・
締めはそら豆のリゾット
いい塩梅とはこのこと
こちらのお料理、おそらく味付けをあえてまばらにされているのでしょう
緩急つけてあるので飽きずに食べられて私好みでした
・
というわけで、
今夜の開拓先はMy favoriteのリスト入り♪
・
オーナーさんかな?
個性的な接客だけど
仕事を楽しんでるのが伝わって
初来店なのについ喋ってしまいました
・
美味しいものにはチカラがある!
・
眠気は相変わらずだけど元気がでました
とりあえず美味しい余韻のまま
おやすみなさい💤
・
仕事もおっきなことが進みそうで、
ホントしあわせだなぁ〜♡
・
#french #松陰神社前 #お気に入り #myfavorite
【今宵の癒し】 そよ風にあたり床で寝落ち… 気がついたら暗くなってた日曜の夕暮れw ・ あまりに眠気がひどいので、 料理は無理と判断し ご近所を新規開拓 ・ 和食もそうだけど、 フレンチって丁寧な仕事がダイレクトに伝わるなぁと思います ・ 鹿のパテは臭みがなく旨味がギューっと ビーツのソースも相性◎ 付け合せに何気なく春の便りが!こごみ♡ 2品目のメインは今日のメニューにはない、豚をローストしてくれました 勝手に豚と鹿を読み間違えてオーダーしたのに、快く豚でご用意くださり感謝! これまた付け合せに筍のバターソテーで春満開 ・ 締めはそら豆のリゾット いい塩梅とはこのこと こちらのお料理、おそらく味付けをあえてまばらにされているのでしょう 緩急つけてあるので飽きずに食べられて私好みでした ・ というわけで、 今夜の開拓先はMy favoriteのリスト入り♪ ・ オーナーさんかな? 個性的な接客だけど 仕事を楽しんでるのが伝わって 初来店なのについ喋ってしまいました ・ 美味しいものにはチカラがある! ・ 眠気は相変わらずだけど元気がでました とりあえず美味しい余韻のまま おやすみなさい💤 ・ 仕事もおっきなことが進みそうで、 ホントしあわせだなぁ〜♡ ・ #french  #松陰神社前  #お気に入り  #myfavorite 
ふらりと立ち寄った居酒屋さんでこのクオリティは嬉しい誤算❣️
・
ヤリイカさん、有り難く隅々までいただきました
・
#おどり食い #イカ #お気に入り
ふらりと立ち寄った居酒屋さんでこのクオリティは嬉しい誤算❣️ ・ ヤリイカさん、有り難く隅々までいただきました ・ #おどり食い  #イカ  #お気に入り 
【回復食2日目のお昼ごはん】
・
先週末から5日間のファスティングをして
今日は回復食3日目
・
お米が食べられるってしあわせ♡
・
硬めに炊けちゃった白米をなんちゃってリゾットにアレンジ
味付けは #舳倉屋 さんの #いしる ・

体内がピュアな分、
いつもより吸収率が高いから
野菜は無農薬無化学肥料を買い集めて食べてます
・
こういう時、常日頃から調味料もホンモノを揃えておいてよかった〜と思います
・
付け合わせにぬか漬けの古漬をみじん切りにして、酸味と食感をプラス
・
八丁味噌のGI問題をたまたま知り、記事を読んでたら無性に八丁味噌味を欲っして、お味噌汁は赤だしになりました↑
・
#八丁味噌 #ぬか漬け #ファスティング #回復食 #発酵 #fermentation #おうちごはん #しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab
【回復食2日目のお昼ごはん】 ・ 先週末から5日間のファスティングをして 今日は回復食3日目 ・ お米が食べられるってしあわせ♡ ・ 硬めに炊けちゃった白米をなんちゃってリゾットにアレンジ 味付けは #舳倉屋  さんの #いしる  ・ 体内がピュアな分、 いつもより吸収率が高いから 野菜は無農薬無化学肥料を買い集めて食べてます ・ こういう時、常日頃から調味料もホンモノを揃えておいてよかった〜と思います ・ 付け合わせにぬか漬けの古漬をみじん切りにして、酸味と食感をプラス ・ 八丁味噌のGI問題をたまたま知り、記事を読んでたら無性に八丁味噌味を欲っして、お味噌汁は赤だしになりました↑ ・ #八丁味噌  #ぬか漬け  #ファスティング  #回復食  #発酵  #fermentation  #おうちごはん  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
【雪を雨に変えた?!アツい集い】
・
流通経路が発達したおかげで
コンビニ・スーパーで手軽に物が買えて、
ネットでポチッとすれば
翌日には自宅に欲しいものが届く
・
・
・
何もなければね
・
7年前の大震災数日後に
東京のスーパー・コンビニから食料が消えたってこと、忘れかけてた自分…
・
今日のキックオフで Takashi Oguraさんが発したこのくだりでハッとした
・
そうだった
だからいつかやる、じゃなく、
・
「やれることからやってみる」
・
最近これが私のテーマなのに、
なぜか農のことは難しそうな気がして
後回しにしてた
・
自分でできないことは
みんなの知恵とチカラを借りればイイ
やってたら仲間が集まってくる
・
今日の集いはまさにそれを目の当たりにした瞬間 ・
しかも流れる空気が淀みなく、
すごく自然に流れてて、
熱がどんどん産まれてる感じがした
・
私もこの流れに乗る!
・
これからが楽しみっ♪
・
urban farmers clubのみなさん、
これからよろしくお願いします!
・
#urbanfarmer #urbanfarmersclub #tokyo #農業 #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【雪を雨に変えた?!アツい集い】 ・ 流通経路が発達したおかげで コンビニ・スーパーで手軽に物が買えて、 ネットでポチッとすれば 翌日には自宅に欲しいものが届く ・ ・ ・ 何もなければね ・ 7年前の大震災数日後に 東京のスーパー・コンビニから食料が消えたってこと、忘れかけてた自分… ・ 今日のキックオフで Takashi Oguraさんが発したこのくだりでハッとした ・ そうだった だからいつかやる、じゃなく、 ・ 「やれることからやってみる」 ・ 最近これが私のテーマなのに、 なぜか農のことは難しそうな気がして 後回しにしてた ・ 自分でできないことは みんなの知恵とチカラを借りればイイ やってたら仲間が集まってくる ・ 今日の集いはまさにそれを目の当たりにした瞬間 ・ しかも流れる空気が淀みなく、 すごく自然に流れてて、 熱がどんどん産まれてる感じがした ・ 私もこの流れに乗る! ・ これからが楽しみっ♪ ・ urban farmers clubのみなさん、 これからよろしくお願いします! ・ #urbanfarmer  #urbanfarmersclub  #tokyo  #農業  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【Today's special】
・
今日はまさにそんな日
・
#大恩送りフェスタ で共に夢を発信し続けた仲間から、紹介したい人がいる〜と先日ご連絡いただき、今夜が三者で会う約束の日
・
ただつなぎ役のご本人が体調を崩され、
急遽、はじめましてのふたりっきりで会うことに
・
・
・
盛り上がったかって?!
・
そんな心配はご無用!
・
私の話をこんなにも目をキラキラさせながら
前のめりで聞いてくださる初対面なんて
初めてだと思う
・
Lessonで伝える立場にいると初対面には慣れてるし、
話すこともコントロール出来るようになる
・
でも、今日は完全に彼女の聞きたい!って思ってくれてる表情とか、仕草に、セルフコントロールどころか1人オンステージで喋りまくってしまったー!笑
・
話終わって、
気もちイイー!!!
なんてしあわせなことなんだろう?!
・
・
彼女は私がどうやって料理の仕事を始めたのか、そして今何をしていて、これから何をしようとしているのか、聞けてよかったと喜んでさえくれて
・
極め付けはこの心遣い💘
わざわざお話の時間をつくってくださったからと、買ってきてくれたあったかいギフト
・
こんな方と志事できたら楽しいだろうな、とつい自分のイベントのお誘いまでしてしまいました( ̄▽ ̄)
・
つないでくださったYさん、
つながってくださったNさん、
本当にありがとう❣️
・
私なんぞのお話がお役に立てたなら嬉しいです
・
・
#ご縁 盛り上がりにひと役かったのはやっぱり #発酵 #菌 のおかげ #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【Today's special】 ・ 今日はまさにそんな日 ・ #大恩送りフェスタ  で共に夢を発信し続けた仲間から、紹介したい人がいる〜と先日ご連絡いただき、今夜が三者で会う約束の日 ・ ただつなぎ役のご本人が体調を崩され、 急遽、はじめましてのふたりっきりで会うことに ・ ・ ・ 盛り上がったかって?! ・ そんな心配はご無用! ・ 私の話をこんなにも目をキラキラさせながら 前のめりで聞いてくださる初対面なんて 初めてだと思う ・ Lessonで伝える立場にいると初対面には慣れてるし、 話すこともコントロール出来るようになる ・ でも、今日は完全に彼女の聞きたい!って思ってくれてる表情とか、仕草に、セルフコントロールどころか1人オンステージで喋りまくってしまったー!笑 ・ 話終わって、 気もちイイー!!! なんてしあわせなことなんだろう?! ・ ・ 彼女は私がどうやって料理の仕事を始めたのか、そして今何をしていて、これから何をしようとしているのか、聞けてよかったと喜んでさえくれて ・ 極め付けはこの心遣い💘 わざわざお話の時間をつくってくださったからと、買ってきてくれたあったかいギフト ・ こんな方と志事できたら楽しいだろうな、とつい自分のイベントのお誘いまでしてしまいました( ̄▽ ̄) ・ つないでくださったYさん、 つながってくださったNさん、 本当にありがとう❣️ ・ 私なんぞのお話がお役に立てたなら嬉しいです ・ ・ #ご縁  盛り上がりにひと役かったのはやっぱり #発酵  #菌  のおかげ #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【私が外食するわけ】
・
美味しいものを労力なしで食べられるから
・
って言うのもありますがw
実はこれで自分の味覚とアイデアを磨いてます
・
我が家の父の持論
・
奥さんに美味しい料理を作ってもらいたかったら外に連れて行け
・
そのおかげで私は子どものころから
田舎にしてはそこそこちゃんとした外食に連れて行ってもらってました
・
今宵の収穫は
牡蠣の粕漬け炙り焼き
添えた菜の花は漬け床の粕がソース
・
んまーーーーーっ❣️
・
美味しくて久しぶりに独り言ブツブツ言ってたなw
・
立呑み屋さんのクオリティではありませんね
カウンター席は調理工程も見えるから絶好の学び場
・
あとね、常温熟成の玉川が❗️
・
旨味たっぷりなのに、スーッと引いていく
後腐れのなさが男前、
いや、女前?!な日本酒で最高でした☆
・
ごちそうさまでした
・
#発酵 #粕漬け #日本酒 #fermentation #sake 
#お気に入り
【私が外食するわけ】 ・ 美味しいものを労力なしで食べられるから ・ って言うのもありますがw 実はこれで自分の味覚とアイデアを磨いてます ・ 我が家の父の持論 ・ 奥さんに美味しい料理を作ってもらいたかったら外に連れて行け ・ そのおかげで私は子どものころから 田舎にしてはそこそこちゃんとした外食に連れて行ってもらってました ・ 今宵の収穫は 牡蠣の粕漬け炙り焼き 添えた菜の花は漬け床の粕がソース ・ んまーーーーーっ❣️ ・ 美味しくて久しぶりに独り言ブツブツ言ってたなw ・ 立呑み屋さんのクオリティではありませんね カウンター席は調理工程も見えるから絶好の学び場 ・ あとね、常温熟成の玉川が❗️ ・ 旨味たっぷりなのに、スーッと引いていく 後腐れのなさが男前、 いや、女前?!な日本酒で最高でした☆ ・ ごちそうさまでした ・ #発酵  #粕漬け  #日本酒  #fermentation  #sake  #お気に入り 
【振り返りとインプットとアウトプット】
・
発酵ライフのすばらしさを伝えるプロとしてブラッシュアップをすべく、師匠 #是友麻希 先生の講座を受けに行ってきました
・
久しぶりにアタマから湯気がプシュー=3
・
教わったはずのことをかなり忘れてる…
記憶の糸を手繰りながら、
同時に新しいこともインプットするのはなかなかのハードワークだった💦
・
でも、学ぶってやっぱり楽しい❣️
・
そして私はこの方に教われて本当によかったなって再認識
・
発酵バンザイ!!!
是友先生、来週も楽しみにしてます❣️
・
ランチは醤カレーと麦味噌の猪汁
おやつは #山信食産 の江戸久寿餅
・
#発酵 #発酵ライフ推進協会 #発酵ライフアドバイザープロフェッショナル #fermentation
【振り返りとインプットとアウトプット】 ・ 発酵ライフのすばらしさを伝えるプロとしてブラッシュアップをすべく、師匠 #是友麻希  先生の講座を受けに行ってきました ・ 久しぶりにアタマから湯気がプシュー=3 ・ 教わったはずのことをかなり忘れてる… 記憶の糸を手繰りながら、 同時に新しいこともインプットするのはなかなかのハードワークだった💦 ・ でも、学ぶってやっぱり楽しい❣️ ・ そして私はこの方に教われて本当によかったなって再認識 ・ 発酵バンザイ!!! 是友先生、来週も楽しみにしてます❣️ ・ ランチは醤カレーと麦味噌の猪汁 おやつは #山信食産  の江戸久寿餅 ・ #発酵  #発酵ライフ推進協会  #発酵ライフアドバイザープロフェッショナル  #fermentation 
【キミキッチンとのコラボLesson】
・
発酵のことをもっと知りたい
・
そんなお声が多いから〜と
キミキッチンのきみちゃんからお声がけいただき実現した、
発酵Lesson第一弾は「醤油麹と甘酒」
・
発酵のメカニズムからはじまり、
なぜカラダに良いの?
手づくりと市販品の使い分け方や
簡単レシピなど
・
毎日の食卓に取り入れてもらえるように
学びと体験をセットにしたLesson
・
みなさん真剣に聴いてくださって
最後は毎日使います〜!と嬉しそうに帰って行かれたのを見て
もっとたくさんの方にこの体験をしていただけるように仕組みをつくりたいな、と
・
それが私にとってはミールキットなんだな
・
・
次回は4/8(日)
言わずと知れた「塩麹と酒粕」Lesson
@キミキッチン
・
塩麹と酒粕はは我が家の常備調味料
美味しい食卓にはMUSTアイテムです!
お楽しみに
・
#醤油麹 #甘酒 #発酵 #lesson #fermentation #shiawasegohanlab #kimikitchen #おうちごはん #しあわせごはん研究所
【キミキッチンとのコラボLesson】 ・ 発酵のことをもっと知りたい ・ そんなお声が多いから〜と キミキッチンのきみちゃんからお声がけいただき実現した、 発酵Lesson第一弾は「醤油麹と甘酒」 ・ 発酵のメカニズムからはじまり、 なぜカラダに良いの? 手づくりと市販品の使い分け方や 簡単レシピなど ・ 毎日の食卓に取り入れてもらえるように 学びと体験をセットにしたLesson ・ みなさん真剣に聴いてくださって 最後は毎日使います〜!と嬉しそうに帰って行かれたのを見て もっとたくさんの方にこの体験をしていただけるように仕組みをつくりたいな、と ・ それが私にとってはミールキットなんだな ・ ・ 次回は4/8(日) 言わずと知れた「塩麹と酒粕」Lesson @キミキッチン ・ 塩麹と酒粕はは我が家の常備調味料 美味しい食卓にはMUSTアイテムです! お楽しみに ・ #醤油麹  #甘酒  #発酵  #lesson  #fermentation  #shiawasegohanlab  #kimikitchen  #おうちごはん  #しあわせごはん研究所 
【キミキッチン×しあわせごはん研究所のコラボ】
・
信頼する料理家のきみちゃんから
嬉しいお声がけをいただき開催する運びとなった、
・
キミキッチン特別編
「発酵講座」の第一回目に登壇してきました
・
詳しくはまた後日レポートしますが、
・
やっぱりきみちゃんのごはんは美味しい♡
・
講師をしながらみなさんと一緒に
ランチを楽しませていただきました
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もちろん我が家の定番、かわいいぬか漬けもお披露目
・
キミキッチン×しあわせごはん研究所のごはん会、
大々的にやりたいなーと勝手に妄想中♪
・
写真のような
かわいくて美味しくてテンションあがるごはん会、
来たい方は是非コメントを♪
・
きみちゃん、考えといてーw
・
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#発酵 #lesson #kimikitchen #shiawasegohanlab #甘酒 #醤油麹 #しあわせごはん研究所
【キミキッチン×しあわせごはん研究所のコラボ】 ・ 信頼する料理家のきみちゃんから 嬉しいお声がけをいただき開催する運びとなった、 ・ キミキッチン特別編 「発酵講座」の第一回目に登壇してきました ・ 詳しくはまた後日レポートしますが、 ・ やっぱりきみちゃんのごはんは美味しい♡ ・ 講師をしながらみなさんと一緒に ランチを楽しませていただきました ・ もちろん我が家の定番、かわいいぬか漬けもお披露目 ・ キミキッチン×しあわせごはん研究所のごはん会、 大々的にやりたいなーと勝手に妄想中♪ ・ 写真のような かわいくて美味しくてテンションあがるごはん会、 来たい方は是非コメントを♪ ・ きみちゃん、考えといてーw ・ ・ ・ #発酵  #lesson  #kimikitchen  #shiawasegohanlab  #甘酒  #醤油麹  #しあわせごはん研究所 
会社の同僚にお誘いいただき、鴨ラーメン❣️
・
肉体改造宣言の翌日とは思えない選択ですが、このあとエクササイズはするし( ̄∀ ̄)
・
化学調味料ゼロラーメンだし♪
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疲れたカラダに染み入る〜♨︎
ぶみさん、美味しいひとときありがとう
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#鴨 #ラーメン #ネギ #お気に入り
会社の同僚にお誘いいただき、鴨ラーメン❣️ ・ 肉体改造宣言の翌日とは思えない選択ですが、このあとエクササイズはするし( ̄∀ ̄) ・ 化学調味料ゼロラーメンだし♪ ・ 疲れたカラダに染み入る〜♨︎ ぶみさん、美味しいひとときありがとう ・ #鴨  #ラーメン  #ネギ  #お気に入り 
【カラダ作りにも発酵ごはん】
・
女子あるあるだと思いますが、
彼との付き合いも長くなると
見た目より食欲優先
さらに仕事で目一杯すぎて超運動不足
なんかイマイチ調子が上がらない
・
すごく太ったわけではないけど、
お腹が張ってるし快便の日が少ない
そして明らかに筋肉が落ちてる自覚あり…
年末頑張りすぎて吹き出した顔の吹出物もいまだ完治せず…
・
そこで!
5月に2件控えた結婚式参列にむけて、
カラダをつくり直すことをここに誓います❗️( ̄^ ̄)>
・
とか言いつつ、
今夜もお米が美味しくて食べ過ぎてしまったけどw
・
私は食事制限をしすぎると反動が出るので、
発酵ごはんで胃腸を労わりつつも、
しっかり食べる派
そして運動で負荷をかけます=3
その方が達成感と見た目の変化にテンション上がるタイプなんで
・
そろそろ花粉症も出てるので、
ファスティングもやろうかな
・
今夜は
塩麹漬け鶏むね肉を紹興酒で蒸してしっとり焼きに
ぬか漬けみじん切りとパクチーを添えて
聖護院大根と揚げ、せりの煮物
根菜味噌汁に土鍋炊きの #あまいずみ ・
・
明日は運動再開3日目
筋肉痛のピークと思われますが…
3日坊主にならぬようあえて公言を☝︎
・
#発酵 #おうちごはん #ダイエット #腸活 #肉体改造 #体質改善
【カラダ作りにも発酵ごはん】 ・ 女子あるあるだと思いますが、 彼との付き合いも長くなると 見た目より食欲優先 さらに仕事で目一杯すぎて超運動不足 なんかイマイチ調子が上がらない ・ すごく太ったわけではないけど、 お腹が張ってるし快便の日が少ない そして明らかに筋肉が落ちてる自覚あり… 年末頑張りすぎて吹き出した顔の吹出物もいまだ完治せず… ・ そこで! 5月に2件控えた結婚式参列にむけて、 カラダをつくり直すことをここに誓います❗️( ̄^ ̄)> ・ とか言いつつ、 今夜もお米が美味しくて食べ過ぎてしまったけどw ・ 私は食事制限をしすぎると反動が出るので、 発酵ごはんで胃腸を労わりつつも、 しっかり食べる派 そして運動で負荷をかけます=3 その方が達成感と見た目の変化にテンション上がるタイプなんで ・ そろそろ花粉症も出てるので、 ファスティングもやろうかな ・ 今夜は 塩麹漬け鶏むね肉を紹興酒で蒸してしっとり焼きに ぬか漬けみじん切りとパクチーを添えて 聖護院大根と揚げ、せりの煮物 根菜味噌汁に土鍋炊きの #あまいずみ  ・ ・ 明日は運動再開3日目 筋肉痛のピークと思われますが… 3日坊主にならぬようあえて公言を☝︎ ・ #発酵  #おうちごはん  #ダイエット  #腸活  #肉体改造  #体質改善 
【攻めと守りが最高のバランス】
・
今宵は大切なひとのお祝いに
私自身がずっと行きたかった
オルグイユさんへ
・
みぞれまじりの寒さと
連日の激務を忘れさせてくれる
最幸のひとときでした
・
ふたりとも美味しいものが大好き
・
普段の会話はお互いの仕事の話とか
概念的な話とか、
色気ゼロの男性みたいな会話ばかりですが、
今宵は目の前に出てくるお料理の話ばかり!
・
そのくらい
美味しさと感動に包まれて
もはや美味しい〜❣️しか
言ってなかった気がしますw
・
久しぶりに新しい味覚も発見させてもらえる
すばらしいお料理の数々
また季節を変えてお伺いしたい❣️
・
1枚目の写真は
フランス料理の要のソースを
その場で毎回仕立てている様子
・
フランス料理のカウンター席で
湯気立つ光景はなかなかレア!
和食とは違った醍醐味ですね
・
今流行りの
攻めすぎ?のフレンチではなく、
食材と対話しながら丁寧につくられていると感じさせてくれるフランス料理に
ふたりとも心まで満たされました
・
イノシシ肉の煮込みをのせたそば粉のガレット
寒ブリの軽い柑橘マリネ、2種のソースと柑橘で
白子と蟹とポテトのグラタンはソースが蟹味噌と蟹の甲羅で絶品!
今日1はウズラの胸のローストとモモの唐揚げ、
このソースがなんて言うシャンパンだったか…
発酵好きにはたまらない発酵香とほんのり苦味があるゴールドのソース
サワラの火入れと塩加減が絶妙
お肉は仔牛!付け合せのレンコンが美味しすぎました
カシューナッツのブランマンジェにあまおう
写真はないけど、さらにもう一皿は大好物のフォンダンショコラ
・
・
・
再訪間違いなしの #お気に入り
#french
【攻めと守りが最高のバランス】 ・ 今宵は大切なひとのお祝いに 私自身がずっと行きたかった オルグイユさんへ ・ みぞれまじりの寒さと 連日の激務を忘れさせてくれる 最幸のひとときでした ・ ふたりとも美味しいものが大好き ・ 普段の会話はお互いの仕事の話とか 概念的な話とか、 色気ゼロの男性みたいな会話ばかりですが、 今宵は目の前に出てくるお料理の話ばかり! ・ そのくらい 美味しさと感動に包まれて もはや美味しい〜❣️しか 言ってなかった気がしますw ・ 久しぶりに新しい味覚も発見させてもらえる すばらしいお料理の数々 また季節を変えてお伺いしたい❣️ ・ 1枚目の写真は フランス料理の要のソースを その場で毎回仕立てている様子 ・ フランス料理のカウンター席で 湯気立つ光景はなかなかレア! 和食とは違った醍醐味ですね ・ 今流行りの 攻めすぎ?のフレンチではなく、 食材と対話しながら丁寧につくられていると感じさせてくれるフランス料理に ふたりとも心まで満たされました ・ イノシシ肉の煮込みをのせたそば粉のガレット 寒ブリの軽い柑橘マリネ、2種のソースと柑橘で 白子と蟹とポテトのグラタンはソースが蟹味噌と蟹の甲羅で絶品! 今日1はウズラの胸のローストとモモの唐揚げ、 このソースがなんて言うシャンパンだったか… 発酵好きにはたまらない発酵香とほんのり苦味があるゴールドのソース サワラの火入れと塩加減が絶妙 お肉は仔牛!付け合せのレンコンが美味しすぎました カシューナッツのブランマンジェにあまおう 写真はないけど、さらにもう一皿は大好物のフォンダンショコラ ・ ・ ・ 再訪間違いなしの #お気に入り  #french 
【市販品de発酵おうちごはんLesson】
・
ご出産を間近に控えた方から、
出産前にできるだけ学んでおきたい!という熱烈リクエストを受けて、本日急きょ開催したLesson
・
1週間前の告知にもかかわらず定員満席とは
ホント有り難い( ´∀`)
・
たった一回のLessonで、
学んだことが1つでも多く毎日に取り入れられるようにするには?
・
発酵初心者さんが発酵って簡単♪って思って
毎日習慣づくためには?
・・・
といろいろ考えた結果、
・
市販の発酵調味料をつかって「漬ける」
発酵おうちごはんLessonにしました
・
まずは発酵の簡単なメカニズムと、
どんな調味料を選べば発酵の良さが取り入れられるか、市販品の選び方を伝授
・
漬け床いろいろを仕込むワークをしてお持ち帰り、今夜から早速つかえるようにしました
・
またミールキットとも繋がりますが、
私のデイリーに使っているオススメ調味料を少しずつセットにしてお土産に
・
これならきっとしばらくは実践しやすい
・
身についてきた頃に欲しいものだけご自身で買いに足しに行っていただけるよう、
このあと販売店マップもプレゼント予定
・
これがいいですよ〜と勧めるだけ勧めても
買うところがない、
あってもネットショップだから送料かかる、
・
これじゃ続かないですよね…
・
今後はみんなで食材シェアをしながら
料理や発酵を学べるコミニュティを作っていけたらなーと良きヒントを得たひとときでした
・
ミールキットデリバリー
じゃなく、
ミールキットシェアコミュニティ
・
3月から検証します!
・
リクエストくださったMさん、
本当にありがとう❣️
発酵おうちごはんで母子ともに元気いっぱいお過ごしくださいね(o^^o)
・
・
・
写真はLesson後のランチ
「豚バラとキノコの三五八鍋」
味付けは三五八と酒粕のみです!
・
#発酵 #おうちごはん #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【市販品de発酵おうちごはんLesson】 ・ ご出産を間近に控えた方から、 出産前にできるだけ学んでおきたい!という熱烈リクエストを受けて、本日急きょ開催したLesson ・ 1週間前の告知にもかかわらず定員満席とは ホント有り難い( ´∀`) ・ たった一回のLessonで、 学んだことが1つでも多く毎日に取り入れられるようにするには? ・ 発酵初心者さんが発酵って簡単♪って思って 毎日習慣づくためには? ・・・ といろいろ考えた結果、 ・ 市販の発酵調味料をつかって「漬ける」 発酵おうちごはんLessonにしました ・ まずは発酵の簡単なメカニズムと、 どんな調味料を選べば発酵の良さが取り入れられるか、市販品の選び方を伝授 ・ 漬け床いろいろを仕込むワークをしてお持ち帰り、今夜から早速つかえるようにしました ・ またミールキットとも繋がりますが、 私のデイリーに使っているオススメ調味料を少しずつセットにしてお土産に ・ これならきっとしばらくは実践しやすい ・ 身についてきた頃に欲しいものだけご自身で買いに足しに行っていただけるよう、 このあと販売店マップもプレゼント予定 ・ これがいいですよ〜と勧めるだけ勧めても 買うところがない、 あってもネットショップだから送料かかる、 ・ これじゃ続かないですよね… ・ 今後はみんなで食材シェアをしながら 料理や発酵を学べるコミニュティを作っていけたらなーと良きヒントを得たひとときでした ・ ミールキットデリバリー じゃなく、 ミールキットシェアコミュニティ ・ 3月から検証します! ・ リクエストくださったMさん、 本当にありがとう❣️ 発酵おうちごはんで母子ともに元気いっぱいお過ごしくださいね(o^^o) ・ ・ ・ 写真はLesson後のランチ 「豚バラとキノコの三五八鍋」 味付けは三五八と酒粕のみです! ・ #発酵  #おうちごはん  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【得意のありものde発酵ごはん】
・
明日は急きょリクエストいただきLesson開催
その準備で一日中吹きっさらしの風を切って走り回ってたので、疲れ果て…
・
こんな時に食べたくなるのは
やっぱり和食で、おうちごはんがいい
・
冷凍ごはんをレンチンするのは嫌なので
なんちゃって和風リゾットに
・
付け合せには先週から漬かりっぱなしのあやめ蕪のぬか漬け
酸味が最高のアクセント❣️
・
我が家はこの一年、ぬかどっ子さんの糠床を愛用中なのですが
・
実は今週5日間も混ぜずに放ったらかし…
・
でも、全然臭くないし、美味しいのだ!
ズボラさんの味方!\( ̄∀ ̄)/
(ちなみに常温保存です)
・
白味噌×酒粕の豆乳スープも先週の発酵おうちごはん会の残り
いい感じに味がしみしみで作り立てより美味しい♡
・
手抜きだけどちゃんとごはんでチャージ完了
・
さ、これからラストスパート❗️
・
#発酵 #おうちごはん #ぬかどっ子 #白味噌 #酒粕 #shiawasegohanlab
【得意のありものde発酵ごはん】 ・ 明日は急きょリクエストいただきLesson開催 その準備で一日中吹きっさらしの風を切って走り回ってたので、疲れ果て… ・ こんな時に食べたくなるのは やっぱり和食で、おうちごはんがいい ・ 冷凍ごはんをレンチンするのは嫌なので なんちゃって和風リゾットに ・ 付け合せには先週から漬かりっぱなしのあやめ蕪のぬか漬け 酸味が最高のアクセント❣️ ・ 我が家はこの一年、ぬかどっ子さんの糠床を愛用中なのですが ・ 実は今週5日間も混ぜずに放ったらかし… ・ でも、全然臭くないし、美味しいのだ! ズボラさんの味方!\( ̄∀ ̄)/ (ちなみに常温保存です) ・ 白味噌×酒粕の豆乳スープも先週の発酵おうちごはん会の残り いい感じに味がしみしみで作り立てより美味しい♡ ・ 手抜きだけどちゃんとごはんでチャージ完了 ・ さ、これからラストスパート❗️ ・ #発酵  #おうちごはん  #ぬかどっ子  #白味噌  #酒粕  #shiawasegohanlab 
【我が家はカレーも発酵♡】
・
昨晩の発酵おうちごはん×ブレストで大量に仕込んだぬか漬けと
少しだけ残ったひよこ豆の炒め物は今晩カレーに変身しました
・
役者はみんな端切れ野菜たち
聖護院大根の皮
ベビーケールの端っこ
数cmだけあった長ネギ
セロリの葉っぱやしなしなリンゴ…etc
1つずつでは主役になれなくても、
個性派がみんな集まったらいいシゴトするんだな
まるで人間と同じ
・
こんな感じでありもの勝負の我が家のカレーは一期一会
・
毎回同じなのは調味に使う大好きな #舳倉屋 さんの #いしる 
漬物も欠かせないアイテム!古漬けなら尚良し◎
スパイスはいつも適当量で、とろみが欲しい時は米粉を少々入れてます
・
今日は肉無しだけどいしるとぬか漬けのおかげで煮込まなくても味に奥行きがある〜♪
・
欠点は美味しくて軽いから食べすぎてしまうこと…(・∀・)
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#カレー #発酵 #おうちごはん #腸活 #shiawasegohanlab
お米は #あまいずみ
【我が家はカレーも発酵♡】 ・ 昨晩の発酵おうちごはん×ブレストで大量に仕込んだぬか漬けと 少しだけ残ったひよこ豆の炒め物は今晩カレーに変身しました ・ 役者はみんな端切れ野菜たち 聖護院大根の皮 ベビーケールの端っこ 数cmだけあった長ネギ セロリの葉っぱやしなしなリンゴ…etc 1つずつでは主役になれなくても、 個性派がみんな集まったらいいシゴトするんだな まるで人間と同じ ・ こんな感じでありもの勝負の我が家のカレーは一期一会 ・ 毎回同じなのは調味に使う大好きな #舳倉屋  さんの #いしる  漬物も欠かせないアイテム!古漬けなら尚良し◎ スパイスはいつも適当量で、とろみが欲しい時は米粉を少々入れてます ・ 今日は肉無しだけどいしるとぬか漬けのおかげで煮込まなくても味に奥行きがある〜♪ ・ 欠点は美味しくて軽いから食べすぎてしまうこと…(・∀・) ・ #カレー  #発酵  #おうちごはん  #腸活  #shiawasegohanlab  お米は #あまいずみ 
発酵おうちごはん×ブレインストーミング
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私がつくろうとしている #ミールキット  のサービス
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今宵は気の置けない仲間に
私の発酵手料理を交換条件で、
ミールキットのブレストに付き合ってもらいました
・
総論、
私に必要なのは仮説じゃなくて検証
わかってるつもりじゃなくて、
やってこそわかることがある
・
ブレストをずっとやりたかったのは、背中を押されたかっただけなのかもしれない
・
誰にも答えはわからなくて
誰しも実践あってこその成果
ただ進むためのエネルギーが必要
猛反対だろうと、絶大な賛成だろうと意見がもらえることでエネルギーになる
・
そのために本気で考えをぶつけあえる仲間が私は欲しかった
・
賛同してくれるだけじゃない、
周りが見たらヒヤヒヤする程の一見キツイ意見さえも今の私はワクワクできる
・
これは大きな変化だ
・
たぶんね、大恩送りフェスタにチャレンジしてから変わった
・
どんなことを言われても顔を上げられる自分に
・
今夜はなんか今までにないしあわせな感覚をおぼえた時間だったな
お世辞や否定じゃない心の声の交換は本当に心地よい
・
それと、みんなの美味しいの連発!本当に感謝
・
料理は手間も時間もかかるけど、これだから辞められないよねー
またやりますよ、
発酵おうちごはん×ブレスト
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#おうちごはん #発酵 #shiawasegohanlab #麹 #腸活
発酵おうちごはん×ブレインストーミング ・ 私がつくろうとしている #ミールキット  のサービス ・ 今宵は気の置けない仲間に 私の発酵手料理を交換条件で、 ミールキットのブレストに付き合ってもらいました ・ 総論、 私に必要なのは仮説じゃなくて検証 わかってるつもりじゃなくて、 やってこそわかることがある ・ ブレストをずっとやりたかったのは、背中を押されたかっただけなのかもしれない ・ 誰にも答えはわからなくて 誰しも実践あってこその成果 ただ進むためのエネルギーが必要 猛反対だろうと、絶大な賛成だろうと意見がもらえることでエネルギーになる ・ そのために本気で考えをぶつけあえる仲間が私は欲しかった ・ 賛同してくれるだけじゃない、 周りが見たらヒヤヒヤする程の一見キツイ意見さえも今の私はワクワクできる ・ これは大きな変化だ ・ たぶんね、大恩送りフェスタにチャレンジしてから変わった ・ どんなことを言われても顔を上げられる自分に ・ 今夜はなんか今までにないしあわせな感覚をおぼえた時間だったな お世辞や否定じゃない心の声の交換は本当に心地よい ・ それと、みんなの美味しいの連発!本当に感謝 ・ 料理は手間も時間もかかるけど、これだから辞められないよねー またやりますよ、 発酵おうちごはん×ブレスト ・ #おうちごはん  #発酵  #shiawasegohanlab  #麹  #腸活 
【満席御礼】
2/4(日) My味噌を仕込もう〜本格編〜
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こちらは満席となりました!
ありがとうございます
やはり味噌仕込みは人気がありますね!
(ただいま追加開催を検討中)
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〜こんな方がいらしています〜
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* この冬こそMy味噌を仕込みたい!
* 失敗知らずで管理も楽チンな味噌がいい
* 2回目から自分一人でも作れるようになりたい  など
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・
追加日程、こんなのやって欲しい等のリクエストもお待ちしております
・
先1ヶ月の開催検討可能な日程は以下の通りです
2/12.18.25 、3/4 他応相談
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2名様以上のお申込みがあれば開催いたしますので、お友達とご一緒にご検討いただけると良いかと思います
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開催場所は三軒茶屋からも歩ける東急世田谷線 若林駅近くですが、味噌仕込みLessonは出張もご相談可能です
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お気軽にご相談ください
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しあわせな食卓には発酵がある♡
No fermemtation, No happy life!
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#しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab #発酵 #味噌 #lessons #ワークショップ #misosoup
【満席御礼】 2/4(日) My味噌を仕込もう〜本格編〜 ・ こちらは満席となりました! ありがとうございます やはり味噌仕込みは人気がありますね! (ただいま追加開催を検討中) ・ ・ 〜こんな方がいらしています〜 ・ * この冬こそMy味噌を仕込みたい! * 失敗知らずで管理も楽チンな味噌がいい * 2回目から自分一人でも作れるようになりたい など ・ ・ 追加日程、こんなのやって欲しい等のリクエストもお待ちしております ・ 先1ヶ月の開催検討可能な日程は以下の通りです 2/12.18.25 、3/4 他応相談 ・ 2名様以上のお申込みがあれば開催いたしますので、お友達とご一緒にご検討いただけると良いかと思います ・ 開催場所は三軒茶屋からも歩ける東急世田谷線 若林駅近くですが、味噌仕込みLessonは出張もご相談可能です ・ お気軽にご相談ください ・ ・ ・ しあわせな食卓には発酵がある♡ No fermemtation, No happy life! ・ #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab  #発酵  #味噌  #lessons  #ワークショップ  #misosoup 
【本質を語れた時間】
1/12まで発信し続けてきた大恩送りフェスタ
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そこにエントリーしていた同志たちとはフェスが終わった後も自然と夢を語り合い続け、不思議とリアルで会ったりもしています
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今宵は元気なアクティブシニアを増やすべく、オリジナルのアクティビティとコミニュティを広めようと活動している男性・タクさんと私のプロデュースしたお店Hacco's tableで語らいました
・
生きてきたフィールドも年数も違うけど、物事の本質を知り、それを伝えたいという想いが同じ彼とは、短い数時間の会話でも自分の劣等感すら話せてしまう
・
人との信頼関係は過ごした時間の長さに必ずしも比例するわけじゃないんだな、と感じさせてくれるステキな方でした
・
彼の活動がちゃんと利益を出せるように応援したいし、私がその一助を担えたら嬉しい
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「からだファースト」
彼は2018年の流行語大賞を狙うそうです!
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#からだファースト #ニューロオン #health #恩送り #発酵食品 を食べながら語らうと疲れないよ #スペアリブ #メキシカン #乳酸菌 セットでお腹快調
【本質を語れた時間】 1/12まで発信し続けてきた大恩送りフェスタ ・ そこにエントリーしていた同志たちとはフェスが終わった後も自然と夢を語り合い続け、不思議とリアルで会ったりもしています ・ 今宵は元気なアクティブシニアを増やすべく、オリジナルのアクティビティとコミニュティを広めようと活動している男性・タクさんと私のプロデュースしたお店Hacco's tableで語らいました ・ 生きてきたフィールドも年数も違うけど、物事の本質を知り、それを伝えたいという想いが同じ彼とは、短い数時間の会話でも自分の劣等感すら話せてしまう ・ 人との信頼関係は過ごした時間の長さに必ずしも比例するわけじゃないんだな、と感じさせてくれるステキな方でした ・ 彼の活動がちゃんと利益を出せるように応援したいし、私がその一助を担えたら嬉しい ・ 「からだファースト」 彼は2018年の流行語大賞を狙うそうです! ・ #からだファースト  #ニューロオン  #health  #恩送り  #発酵食品  を食べながら語らうと疲れないよ #スペアリブ  #メキシカン  #乳酸菌  セットでお腹快調