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Totally different Nama shoyu!
#にっぽんのひとさら #是友麻希 #貝印
昨夜は、是友ワールドNight。 テーマは、しらすと桜えび。 毎回参加のお馴染みの方たちと貴重な春の食材を使った美味しいお食事会でした🎵 スーパー海女さんや角谷社長ともお話しできて、とても楽しかったです✴ 個人的には、我が夫婦も面白い夫婦になりたいなと思った夜でした。 #にっぽんのひとさら  #発酵ライフ推進協会  #是友麻希  #Fermentedfood  #japanesefood 
・ 4月の #是友ワールドナイト  ・ ・ 今月も美味しいお料理を堪能しながら、生産者さんや参加者のみなさんのお話を伺い、充実した時間を過ごす事ができました❣️ ・ 東尋坊から現役の海女さんもいらっしゃいましたよ😄 ・ この会本当に楽しい😍👍💕 ・ ・ 献立 ・みりんカクテル ・無添加雲丹の炙り青のり巻き ・稚貝の麹蒸し ・自家製アンチョビキャベツ ・お刺身盛り合わせ ・生シラスと生サクラエビの磯和え ・雪ノ下かぶらとサラダイチゴのサラダ ・フルティカトマトのぬか漬け ・もろみ鶏の唐揚げ ・桜えびの炊き込みご飯 生わさび添え ・フルティカトマトのお吸い物 ・みりん粕と抹茶のティラミス ・ぶどう茶 ・ ・ 今回も盛りだくさんでお腹いっぱいです👍 ・ #にっぽんのひとさら  #丸の内  #和食  #発酵ライフ  #是友麻希  #料理教室  #有機みりん粕  #生揚げ醤油  #雪ノ下かぶら  #フルティカトマト  #生わさび  #シラス  #桜えび  #みりん梅酒  #アンチョビキャベツ  #美味しい時間  #japanesefood  #foodiediary  #foodstagram  #foodpics 
【振り返りとインプットとアウトプット】 ・ 発酵ライフのすばらしさを伝えるプロとしてブラッシュアップをすべく、師匠 #是友麻希  先生の講座を受けに行ってきました ・ 久しぶりにアタマから湯気がプシュー=3 ・ 教わったはずのことをかなり忘れてる… 記憶の糸を手繰りながら、 同時に新しいこともインプットするのはなかなかのハードワークだった💦 ・ でも、学ぶってやっぱり楽しい❣️ ・ そして私はこの方に教われて本当によかったなって再認識 ・ 発酵バンザイ!!! 是友先生、来週も楽しみにしてます❣️ ・ ランチは醤カレーと麦味噌の猪汁 おやつは #山信食産  の江戸久寿餅 ・ #発酵  #発酵ライフ推進協会  #発酵ライフアドバイザープロフェッショナル  #fermentation 
おはようございます。ブームの発酵食品ですが、使うならきちんとしたものを選びたいですよね。発酵食文化研究家の是友麻希さんがすすめてくださったのはこちらの3品です。右から
🔶1 【すぐ漬けられるので発酵ビギナーにもおすすめ】天然酵母と味つけいりぬかのセット。国産のいりぬかに塩、粉末昆布、 しいたけ、唐辛子を配合。水と混ぜ 合わせるだけでぬか床ができ、すぐに漬けはじめられます。みかんの天然酵母を使ったぬか床はフルーティ。 ■ぬか床一年生 550g(混合ぬか500g、天然酵母ペースト50g) ¥1,200 /ソォーイ
🔶2 【70年近く愛される信頼の発酵パワー】伊豆天城山で採取した元種から伊豆の自然環境の中で作り続ける日本人の体に合った力強い天然酵母を使用したドリンク。果物、甜菜糖、野草成分など、原材料はすべて自然由来。フルーティで優しい甘味なので、料理にも活用できます。 ■コーボンマーベル 525㎖ ¥4,800 /第一酵母
🔶 3【料理を引き立てる上品な色と香り】 愛知県産小麦使用の小麦麹と伊豆大島の海塩「海の精」、ミネラル豊かな愛知県足助町の天然水を使用。 主原料は大豆ではなく小麦だが、製法は白しょうゆと同じ。小麦麹を通常の2倍量使った濃厚で深みのある味わいと香りが料理に奥行きを。 ■足助仕込三河しろたまり 300㎖ ¥560/日東醸造 
撮影/鈴木正美 構成・文/瀬戸由美子
#是友麻希 さん #発酵食品 #ぬか床 #酵母ドリンク #しろたまり #ourage
おはようございます。ブームの発酵食品ですが、使うならきちんとしたものを選びたいですよね。発酵食文化研究家の是友麻希さんがすすめてくださったのはこちらの3品です。右から 🔶1 【すぐ漬けられるので発酵ビギナーにもおすすめ】天然酵母と味つけいりぬかのセット。国産のいりぬかに塩、粉末昆布、 しいたけ、唐辛子を配合。水と混ぜ 合わせるだけでぬか床ができ、すぐに漬けはじめられます。みかんの天然酵母を使ったぬか床はフルーティ。 ■ぬか床一年生 550g(混合ぬか500g、天然酵母ペースト50g) ¥1,200 /ソォーイ 🔶2 【70年近く愛される信頼の発酵パワー】伊豆天城山で採取した元種から伊豆の自然環境の中で作り続ける日本人の体に合った力強い天然酵母を使用したドリンク。果物、甜菜糖、野草成分など、原材料はすべて自然由来。フルーティで優しい甘味なので、料理にも活用できます。 ■コーボンマーベル 525㎖ ¥4,800 /第一酵母 🔶 3【料理を引き立てる上品な色と香り】 愛知県産小麦使用の小麦麹と伊豆大島の海塩「海の精」、ミネラル豊かな愛知県足助町の天然水を使用。 主原料は大豆ではなく小麦だが、製法は白しょうゆと同じ。小麦麹を通常の2倍量使った濃厚で深みのある味わいと香りが料理に奥行きを。 ■足助仕込三河しろたまり 300㎖ ¥560/日東醸造 撮影/鈴木正美 構成・文/瀬戸由美子 #是友麻希  さん #発酵食品  #ぬか床  #酵母ドリンク  #しろたまり  #ourage 
お料理教室に参加。テーマは「発酵バレンタイン」
発酵は偉大なり!

Participated the unique cooking class. The title is ‘ Fermentation Valentine ‘. Fermentation is super!! #料理男子 #料理教室 #発酵 #是友麻希 #にっぽんのひとさら #CookingClass #fermentation #Tokyo #Japan
#是友worldnight  2018 ・ 料理研究家の是友麻希さんのお店「にっぽんのひとさら」で全国津々浦々、こだわりの食材の生産者と消費者を結ぶ会、そしてその食材で作った料理を食べる会に行ってきました❣️ ・ 生産者のこだわりや熱い想いなどを聞きながらお料理をいただくと、一層美味しさを感じます。 ・ 献立 #雲丹醤  #烏賊の雲丹醤和え  #嬉野温泉湯豆腐  #松阪ポーク  の豆乳しゃぶしゃぶ #和郷園  野菜の豆乳しゃぶしゃぶ #いわしのなれずし  とポテトサラダ #雲丹とマグロ頭肉のタルタル  #新たけのこ  フライ まぐろ魚醤油添え #雲丹飯  #ルッコラの味噌汁  #まぐろアイス  ・ ふわふわトロトロの嬉野温泉豆腐に雲丹醤! しっとりとした脂なのにさっぱりとした美味しさの松阪ポーク! 料理が出てくるたびに「美味しい〜〜っ❣️」という叫び声 ⁉︎ が飛び交っていました😁 ・ #にっぽんのひとさら  #是友麻希  #発酵料理  #丸の内  #料理教室  #和食  #japanfood  #foodpics  #foodstagram 
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▶︎【有楽町】目の前で搾った“生揚げ醤油”がすごい『にっぽんのひとさら』
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今回は有楽町駅、日比谷駅より徒歩5分の『にっぽんのひとさら』をご紹介。

あまり流通していない貴重な醤油「生揚げ醤油」を楽しむことができます。

他にも様々な発酵料理が満載。お店を仕切るのは、料理研究家の是友麻希さん。

http://www.favy.jp/topics/18262
#favychannel #favyチャンネル
■店名
にっぽんのひとさら
■住所
東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビルB1
■営業時間
[月~金]
ランチ:11:30~14:00
ディナー:17:30~23:00
[土]
17:00~22:00
※日曜祝日はお休み
#favyチャンネル #favychannel #ばんごはん #おひるごはん #ランチ #ご褒美 #刺身 #醤油 #有楽町グルメ #日比谷グルメ #うまい #おいしい #japanesefood #foodporn #instafood #food #デブ活 #グルメ部 #お茶漬け #鯛茶漬け #旨い #まぐろカツ #是友麻希
━━━━━━━━━━━━━━ ▶︎【有楽町】目の前で搾った“生揚げ醤油”がすごい『にっぽんのひとさら』 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今回は有楽町駅、日比谷駅より徒歩5分の『にっぽんのひとさら』をご紹介。 あまり流通していない貴重な醤油「生揚げ醤油」を楽しむことができます。 他にも様々な発酵料理が満載。お店を仕切るのは、料理研究家の是友麻希さん。 http://www.favy.jp/topics/18262 #favychannel  #favyチャンネル  ■店名 にっぽんのひとさら ■住所 東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビルB1 ■営業時間 [月~金] ランチ:11:30~14:00 ディナー:17:30~23:00 [土] 17:00~22:00 ※日曜祝日はお休み #favyチャンネル  #favychannel  #ばんごはん  #おひるごはん  #ランチ  #ご褒美  #刺身  #醤油  #有楽町グルメ  #日比谷グルメ  #うまい  #おいしい  #japanesefood  #foodporn  #instafood  #food  #デブ活  #グルメ部  #お茶漬け  #鯛茶漬け  #旨い  #まぐろカツ  #是友麻希 
【応援メンバー紹介 Vol.1】
記念すべきお一人目は、
・
是友麻希さん
・
私の発酵の師匠です
彼女から教わっていなければ私は発酵にはまることはなかったと思います
・
「発酵」と言うと難しいイメージを持っている方が多いかもしれませんね
・
腐ってないかどうやって見分けるの?
冷蔵庫に入れなくていいの?
カビがはえたら捨てないと!とか…
・
日本の発酵は「カビ」が大活躍しているってご存知ですか?
私たちが発酵と呼んでいる産物は
カビ達にとっては腐っているものとやっている作業は同じ
・
人間が勝手に
美味しく食べられるものは発酵
お腹を壊すのは腐敗
と決めてるだけなんですよ
・
そういうことを知らないとカビが生えたら直ちに捨てないと!と言う発想になるのも無理ありません
・
昨日の発酵女子会で話題にあがったのが
味噌を手作りをしたいと味噌造りに参加した方の一人が
「手の汗が入るのは汚いので手袋します」と言われたそうです
・
講師をされていた私の同期が「ご自分の汗ですし、味噌は手の菌が入った方が良いので手袋はしない方が良いですよ」とお伝えしたそうですが、
「だって汗ですよ?!汚いです」と…
・
発酵を知っている人間からすると「いやいや、知らないうちに毎日自分の手についてる菌たくさん食べてるし、空気中にいっぱい良い菌も悪い菌もいてそれを吸って生きてるからー!笑」と思うわけですが、その方は頑なに手袋を外されなかったそうです
・
そして暫く日にちが経って、お味噌が真っ黒になってしまったから引き取って欲しいと持ってこられたそうです
代わりに講師が仕込んだお味噌を持って帰られたとのこと
もちろんその味噌は講師の素手で仕込んでますけどねw
・
菌=汚いもの、手袋=清潔、発酵=難しいもの、味噌=塩分が高い、などなど…
・
いつのまにかすり込まれている間違った知識を
楽しく、おもしろく正しい理解に変えてくれる先生が是友先生です
・
発酵を学ぶとなると急に学術的になって、
マニアの世界になりがちですが、
是友先生の教えにハマった理由の1つは学問として学ぶより、日常生活に落とし込んで話してくださるから
・
先生は現在、発酵ライフ推進協会を立ち上げて発酵ライフの啓蒙活動をされています
・
▼公式HPは 発酵ライフ推進協会で検索
https://hakkolife.com
・
私は学びたい手前にいる方々、
発酵なんてワードが日常生活に出てこない方々に対してMealbox Deliveryを使ってアプローチし、
・
あれ、いつのまにか発酵まみれだったわ!
と言うライフスタイルに日本全国したいんです
・
なぜなら
日本は発酵とともに繁栄した国だから
・
発酵で健康にも、
豊かにもなれると知っているから
・
あ、ちなみに発酵学の教授にお会いすると
みなさんイイ感じにゆる〜いんですw
きっと菌に醸されてるんだろうな♡
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
是友先生も応援くださっている私の夢
「食の新規事業を立ち上げる」
・
大恩送りフェスタは1/12(金)19:00〜本戦です!
・
事前投票、当日の応援、どちらもwelcomeです
ぜひともよろしくお願いします!
・
☝🏼詳しくはプロフィールにURL貼っています
・
#是友麻希 #発酵 #発酵ライフ推進協会 #shiawasegohanlab #恩送り #革命のファンファーレ
【応援メンバー紹介 Vol.1】 記念すべきお一人目は、 ・ 是友麻希さん ・ 私の発酵の師匠です 彼女から教わっていなければ私は発酵にはまることはなかったと思います ・ 「発酵」と言うと難しいイメージを持っている方が多いかもしれませんね ・ 腐ってないかどうやって見分けるの? 冷蔵庫に入れなくていいの? カビがはえたら捨てないと!とか… ・ 日本の発酵は「カビ」が大活躍しているってご存知ですか? 私たちが発酵と呼んでいる産物は カビ達にとっては腐っているものとやっている作業は同じ ・ 人間が勝手に 美味しく食べられるものは発酵 お腹を壊すのは腐敗 と決めてるだけなんですよ ・ そういうことを知らないとカビが生えたら直ちに捨てないと!と言う発想になるのも無理ありません ・ 昨日の発酵女子会で話題にあがったのが 味噌を手作りをしたいと味噌造りに参加した方の一人が 「手の汗が入るのは汚いので手袋します」と言われたそうです ・ 講師をされていた私の同期が「ご自分の汗ですし、味噌は手の菌が入った方が良いので手袋はしない方が良いですよ」とお伝えしたそうですが、 「だって汗ですよ?!汚いです」と… ・ 発酵を知っている人間からすると「いやいや、知らないうちに毎日自分の手についてる菌たくさん食べてるし、空気中にいっぱい良い菌も悪い菌もいてそれを吸って生きてるからー!笑」と思うわけですが、その方は頑なに手袋を外されなかったそうです ・ そして暫く日にちが経って、お味噌が真っ黒になってしまったから引き取って欲しいと持ってこられたそうです 代わりに講師が仕込んだお味噌を持って帰られたとのこと もちろんその味噌は講師の素手で仕込んでますけどねw ・ 菌=汚いもの、手袋=清潔、発酵=難しいもの、味噌=塩分が高い、などなど… ・ いつのまにかすり込まれている間違った知識を 楽しく、おもしろく正しい理解に変えてくれる先生が是友先生です ・ 発酵を学ぶとなると急に学術的になって、 マニアの世界になりがちですが、 是友先生の教えにハマった理由の1つは学問として学ぶより、日常生活に落とし込んで話してくださるから ・ 先生は現在、発酵ライフ推進協会を立ち上げて発酵ライフの啓蒙活動をされています ・ ▼公式HPは 発酵ライフ推進協会で検索 https://hakkolife.com ・ 私は学びたい手前にいる方々、 発酵なんてワードが日常生活に出てこない方々に対してMealbox Deliveryを使ってアプローチし、 ・ あれ、いつのまにか発酵まみれだったわ! と言うライフスタイルに日本全国したいんです ・ なぜなら 日本は発酵とともに繁栄した国だから ・ 発酵で健康にも、 豊かにもなれると知っているから ・ あ、ちなみに発酵学の教授にお会いすると みなさんイイ感じにゆる〜いんですw きっと菌に醸されてるんだろうな♡ ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ 是友先生も応援くださっている私の夢 「食の新規事業を立ち上げる」 ・ 大恩送りフェスタは1/12(金)19:00〜本戦です! ・ 事前投票、当日の応援、どちらもwelcomeです ぜひともよろしくお願いします! ・ ☝🏼詳しくはプロフィールにURL貼っています ・ #是友麻希  #発酵  #発酵ライフ推進協会  #shiawasegohanlab  #恩送り  #革命のファンファーレ 
素敵なHPの撮影とスタイリングをし担当ました📷
発酵をもっと身近に、簡単に、おしゃれに😌
発酵ライフ推進協会 
https://hakkolife.com

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インドのお漬け物アチャール作り✴
4~5人のグループでわいわい楽しく作業しました😆

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飲んだお酒の記録。
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料理研究家セレクトのオレンジワイン。
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赤でも白でもロゼでもない、このワインにしか出せない軽やかさと滑らかさ。複雑なフルーツの香り。
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クリスマスプレゼントにもいいかも🎄✨
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#番外編 
#ワイン 
#オレンジワイン 
#橙 
#辛口 
#山梨 
#三養醸造 
#小林剛士 
#家飲み 
#あっという間に空いた 
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飲んだお酒の記録。 . 料理研究家セレクトのオレンジワイン。 . 赤でも白でもロゼでもない、このワインにしか出せない軽やかさと滑らかさ。複雑なフルーツの香り。 . クリスマスプレゼントにもいいかも🎄✨ . #番外編  #ワイン  #オレンジワイン  #橙  #辛口  #山梨  #三養醸造  #小林剛士  #家飲み  #あっという間に空いた  #クリスマスプレゼント  #料理研究家  #是友麻希