ガトーショコラと雪肌のような生クリーム？！ ・ ・ じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕 ・ 赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、 火を入れると栗香のする酒粕の個性を スパイスと掛け合わせる ・ さて、何になるでしょう？！ ・ 発酵の魅力のひとつは 発酵の過程で 食材に潜んでいた個性を引き出し、 まったく新たなものまで生み出してくれること ・ だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです 菌たちが食材を調理済みなので♪ ・ #発酵  #味噌  #酒粕  #fermentation  #miso  #sake  #shiawasegohanlab  #umami